Bierfleisch mit Semmelknödel:

Zutaten für 4 Personen:
500 g Schweinsschulter, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel,
einige Oliven, Kapern, etwas Sardellenpaste, Worcestersauce, 1 KL gehackter
Liebstöckel, 1 EL gehackte Petersilie, 3/4 l Bier, 3-4 EL Schwarzbrotbröseln.
Für die Semmelknödeln:
6 Semmeln würfelig geschnitten, Öl, 1 Zwiebel, 1-2 EL gehackte Petersilie, 2 Eier,
Salz, ca. 1/8 l Milch, ca. 1/8 l Mineralwasser

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, Fleisch würfelig schneiden. In einer
Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Das würfelig geschnittene
Fleisch zugeben, mit Kümmel, Knoblauch und Pfeffer würzen. Bier zugießen.
Oliven und Kapern klein hacken, samt der Sardellenpaste zugeben, mit Salz und
Worcestersauce abschmecken. Bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Semmeln mit Milch, Mineralwasser und verquirlten Eiern übergießen und
durchziehen lassen. Fein geschnittene Zwiebeln und gehackte Petersilie in etwas
Öl anschwitzen, zur Knödelmasse geben und abschmecken. Masse etwas
durchziehen lassen.
Schwarzbrotbröseln in das Bierfleisch einstreuen und so lange im heißen Rohr
dünsten lassen, bis die Flüssigkeit zu einer dicklichen Sauce eingekocht ist. Aus
der Semmelmasse Knödeln formen, auf einen Teller geben. Mit der Mikrohaube
abdecken und pro Knödel eine gute Minute in die Mikrowelle geben, kurz
nachdünsten lassen. Bierfleisch mit Liebstöckel und Petersilie bestreut anrichten,
mit Semmelknödeln servieren.

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