Leistungen   
  Rezepte   
   regionaler Kleinanzeiger  
 
   die Gemeinden   
   Firmen A - Z   
 
   Webcam   
   Vereine   
   Freizeit   
 

 










Lachsfilet mit Fenchel und Zitronengras:

Zutaten für 4 Personen:
2 Pkg. Lachsfilets à 2 Stück (aus der Kühlvitrine), 1 Fenchelknolle, etwas Fett
zum Anbraten, 1 Stängel Zitronengras oder etwas Zitronenschale und
Lemongrass & Coconut- Gewürz, 300 g heurige Erdäpfel, 1 EL Butter, 1/2 Becher
Hüttenkäse, etwas Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Alufolie.

Zubereitung:
Die Lachsfilets salzen und pfeffern und jeweils zwei Stück in Alufolie verpacken.
Es soll dabei eine möglichst dicht abschließende Haube entstehen, in der die
Aromen und der Dampf gut zirkulieren können. Vor dem Verschließen der Folie
noch je eine halbe Stange Zitronengras (längs aufgeschnitten) dazugeben oder
stattdessen etwas geriebene Zitronenschale und "Lemongrass & Coconut"-
Gewürz.
Die "Fischpakete" für 15 - 20 Min. in das auf 200 °C vorgeheizte Backrohr geben.
Das Grün der Fenchelknolle entfernen ¿ die feinen Blätter zur Dekoration
beiseite legen. Die Knolle in Scheiben von nicht ganz 1/2 cm Dicke schneiden.
Die Fenchelscheiben in kochendem Wasser 3 Min. blanchieren, in etwas Fett
beidseitig anbraten und bei mäßiger Hitze fertig garen. Salzen und pfeffern.
Die heurigen Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser garen.
Die fertig gegarten Fische aus dem Rohr nehmen, den ausgetretenen Saft
abfangen und einkochen, abschmecken und die kalte Butter einmontieren, mit
dem Hüttenkäse verrühren und alles leicht erwärmen. Gehackte Petersilie
dazugeben. Den Fisch währenddessen warm stellen.
Fenchel, Kartoffel und Fischfilets anrichten. Die Käse-Sauce über die Filets
verteilen, mit dem Fenchelgrün garnieren.

zurück ...

 

Zu den Favoriten

Diese Seite drucken

E-Mail

 

nach oben www.mattigtal.at | Hp Design - Internet - Services +++ 5221 Lochen - Seestrasse 5

Rezepte
Eine kleine feine Rezeptauswahl.