Paella:

Zutaten für 4 Personen:
120 g Hühnerfleisch, 120 g Schweinsschulter, 300 g Miesmuscheln, 100 g
Calamares, 120 g Garnelen, 200 g Langkornreis, 1 Msp. Safranfäden,
1/2 l Hühnersuppe, Olivenöl, 1 feingehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
1 roter Paprika, 2 geschälte und entkernte Tomaten, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Das Hühner- und das Schweinefleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Von
den Miesmuscheln den Bart mit Hilfe einer Küchenschere entfernen und unter
fließendem, kaltem Wasser putzen (geöffnete Muscheln, die sich auf Fingerdruck
nicht mehr schließen unbedingt aussondern!).
Muscheln in etwas Salzwasser dünsten, bis sich die Muscheln öffnen (Muscheln,
die sich nicht öffnen unbedingt entfernen!) Garnelen bis auf das Schwanzglied
schälen, den Darm entfernen. Garnelen unter kaltem Wasser säubern.
Calamares enthäuten, ausnehmen, den Schild entfernen und unter kaltem
Wasser gut spülen. Anschließend in nicht zu dünne Ringe schneiden, die
Tentakeln beiseite legen. Paprika halbieren, entkernen und den Strunk entfernen,
in ca. 2 cm große Rauten schneiden.
Die geschälten und entkernten Tomaten sechsteln. In einer speziellen Paella-
Pfanne oder einer anderen großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Reis in Olivenöl
glasig anschwitzen. Mit Hühnersuppe aufgießen, die Safranfäden beigeben.
Die Fleischwürfel, den Paprika und die Tomaten zum Reis geben. Mit Salz und
Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen. Lorbeerblatt zufügen und bei geringer Hitze
zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten (gegebenenfalls etwas Flüssigkeit zufügen).
Zuletzt die Garnelen, die Calamares und die Tentakel, sowie die Miesmuscheln
in der Schale auf dem Reis verteilen und zugedeckt weitere 5 Minuten dünsten.
Die Paella portionsweise auf Tellern oder in der Paellapfanne servieren.

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