Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl:

Zutaten für 4 Personen:
400 g Kürbisfleisch, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 geraspelte Karotte, 2 EL Mehl,
etwas Sonnenblumenöl, 1 l Rindssuppe, Salz, weißer Pfeffer,
1 Msp. gemahlener Kümmel, 1/8 l Schlagobers, ca. 3 EL Crème fraîche,
1 EL Apfelessig.
Zum Anrichten:
1 EL Rahm, etwas Kürbiskernöl. 1 EL Butter

Zubereitung:
Kürbis schälen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, geraspelte Karotte und Kürbis dazugeben, kurz
anrösten und mit Mehl stauben. Kürbis gut durchrühren, mit Rindssuppe
aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Suppe so lange köcheln
lassen bis der Kürbis weich ist. Suppe mit einem Pürierstab durchmixen und
durch ein Sieb passieren. Mit Schlagobers, Crème fraîche und dem Apfelessig
geschmacklich abrunden.
Suppe mit Rahm und einigen Spritzern Kürbiskernöl anrichten.

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